11月3日，愛醇波爾多酒莊之旅第4站(zhàn) ，距離波爾多市中心僅20多分鐘(zhōng)車程的黑教皇（克萊蒙教皇）Château Pape Clément。

格拉芙一級名莊黑教皇酒莊是當地曆史最悠久的酒莊之一，生産佩薩克地區(qū)品質最佳的葡萄酒。這(zhè)些(xiē)品質出衆的葡萄酒最初僅供教皇及其貴賓飲用(yòng)，1317－1789年隻在宗教儀式上(shàng)才能(néng)喝到(dào)。直到(dào)法國大(dà)革命之後，其酒才出現(xiàn)在拍(pāi)賣會(huì)上(shàng)，自(zì)此逐漸被大(dà)衆熟知(zhī)。

黑教皇同時(shí)生産傑出的白(bái)葡萄酒和(hé)紅(hóng)葡萄酒，白(bái)葡萄酒2009年份和(hé)紅(hóng)葡萄酒2010年份分别獲得了(le)羅伯特帕克100分的滿分評價，是爲數不多紅(hóng)、白(bái)葡萄酒都能(néng)拿到(dào)滿分的酒莊，其實力可見一般。

酒莊負責亞洲市場的Augestin先生首先帶我們參觀了(le)白(bái)葡萄酒窖，裏面整齊的存放(fàng)着近百個橡木(mù)桶，完成發酵後的白(bái)葡萄酒就躺在這(zhè)一個個橡木(mù)桶中與時(shí)間進行着無聲的交流并慢慢變得更複雜(zá)更馥郁芳香。

當中有一些(xiē)橡木(mù)桶與大(dà)多數橡木(mù)桶的外(wài)觀并不一樣，其實是他(tā)們都是屬于實驗用(yòng)橡木(mù)桶，裏面的酒來(lái)自(zì)于有機種植、生物動力法種

植等試驗性種植方式的葡萄。

接下(xià)來(lái)的釀造車間，一組組巨型發酵罐整齊矗立其中，分不鏽鋼和(hé)水(shuǐ)泥兩種材質。Augestin先生介紹：兩種材質的發酵罐生産出的葡萄酒香氣、口感有差别，經過調配後可使酒更複雜(zá)圓潤。

令人驚歎的紅(hóng)葡萄酒窖中幾百個橡木(mù)桶如列隊的士兵整齊劃一，氣勢磅礴。黑教皇葡萄酒的蘋果酸乳酸發酵(MLF)采用(yòng)一半在不鏽鋼桶一半在橡木(mù)桶中進行的方式，以避免酒中有過重的橡木(mù)桶味，使酒更醇和(hé)圓潤，之後再轉移到(dào)酒窖中的橡木(mù)桶中進行陳年，使酒帶明(míng)顯煙(yān)草香味，酒體柔和(hé)醇厚。

城(chéng)堡内部的品鑒室中陳列着現(xiàn)任莊主Bernard Magrez伯納德瑪格列所擁有的41座酒莊（其中波爾多列級莊4座）出産的部分精品酒，讓人歎爲觀止。很(hěn)榮幸我們在現(xiàn)場品鑒到(dào)了(le)格拉芙列級莊黑教皇2007，聖愛美(měi)隆列級莊芳寶2007，梅多克中級莊力關軒2007三款美(měi)酒。

随後參觀了(le)整個城(chéng)堡的地下(xià)酒窖。最後，在城(chéng)堡的觀景台，舉目眺望着一塊塊整齊的葡萄田，愛醇團隊與Augestin先生合影留念。